Сегодня сложно представить себе роллы без сливочного сыра. «Филадельфия», «Канада» — всё это давно стало привычным. Но знаете ли вы, что в Японии, откуда родом сама идея суши и роллов, такие комбинации почти не встречаются?
Разбираемся, почему классическая японская кухня не включает творожный сыр в роллы — и как этот вкус стал таким любимым у нас.
Сыр — не японская традиция
Творожный сыр, как и молочные продукты в целом, не является традиционной частью японской кухни. В течение столетий в Японии практически не использовали молоко — не потому что его не уважали, а просто потому что коров не держали в таких масштабах, как в Европе или Америке.
Рис, рыба, водоросли, соевые продукты — вот основные элементы японской гастрономии. Поэтому идея добавить сыр в ролл для японца может показаться странной: ведь вкус творожного сыра очень мягкий, маслянистый и легко «перекрывает» нежную рыбу.
Американский след
Творожный сыр впервые оказался в суши благодаря... США. Именно в Америке, где суши стали набирать популярность в 80-х годах, придумали делать роллы «наоборот» (рисом наружу), добавлять туда авокадо, огурец, соус — и, конечно, сыр. Именно он стал «фишкой» ролла «Филадельфия», который появился вовсе не в Японии, а в Калифорнии.
Такую адаптацию японской кухни называют American-style sushi, и она быстро стала популярной во всём мире. А потом дошла и до России — где, к слову, такие роллы полюбили особенно сильно.
Японцы иногда удивляются, когда слышат, что в других странах суши делают с сыром. Но они к этому относятся спокойно — просто как к ещё одной интерпретации. Сами же японцы придерживаются своей классики: суши с тунцом, угрём, креветкой, икрой. Никаких сливочных соусов, никаких запечённых шапочек. Но это вовсе не значит, что «наши» роллы хуже — просто они другие.
И это нормально
Фастфуд, стритфуд, национальные кухни — всё это адаптируется, чтобы стать ближе к людям. Добавление сыра сделало вкус суши более знакомым, понятным, и даже праздничным. Многие считают именно «Филадельфию» настоящими роллами — и в этом тоже нет ничего плохого.
Ведь главное — чтобы еда приносила удовольствие ❤️
