Японская кухня завоевала сердца людей по всему миру благодаря своим изысканным вкусам и красивой подаче. Два самых популярных блюда, суши и роллы, часто путают, но они имеют свои уникальные отличия. Давайте разберемся, чем же суши отличаются от роллов, и откуда они появились.
История Суши
Суши появились в Японии в VIII веке как способ консервации рыбы. Рыбу засаливали и укладывали слоями в рис, который позволял ей долго храниться. Позже, в эпоху Эдо (1603-1868), суши трансформировались в то, что мы знаем сегодня: небольшие кусочки сырых морепродуктов, уложенные на рис с добавлением уксуса. Этот вид суши называют нигири-суши. Существуют и другие виды суши, такие как сашими (тонкие ломтики сырой рыбы без риса) и тэмари-суши (небольшие шарики риса с рыбой).
История Роллов
Роллы, или макидзуси, появились позже и являются более современным изобретением. Они возникли в начале XX века, когда суши повара начали экспериментировать с различными способами подачи. Роллы представляют собой лист нори, в который заворачивают рис и различные начинки, такие как морепродукты, овощи и сыр. Затем этот "рулет" нарезается на маленькие кусочки. Существует множество видов роллов, включая футомаки (толстые роллы), хосомаки (тонкие роллы) и урамаки (роллы "наизнанку", где рис находится снаружи).
Основные Отличия
Форма и Подготовка:
• Суши: Это небольшие кусочки риса с уксусом, на которые укладывается рыба или морепродукты. Суши могут быть нигири, сашими или тэмари.
• Роллы: Это цилиндрические "рулеты", где рис и начинки заворачиваются в лист нори, а затем нарезаются на кусочки.
Ингредиенты:
• Суши: Основной акцент на свежести и качестве рыбы, которая обычно подается сырой.
• Роллы: Часто содержат разнообразные начинки, такие как овощи, фрукты, сыры и даже приготовленную рыбу.
Подача:
• Суши: Подавляются индивидуально или парами, акцентируя внимание на каждом кусочке.
• Роллы: Подавляются порциями по несколько кусочков, что делает их удобными для совместного поедания и деления.
Зачем Придумали Роллы
Роллы были придуманы для разнообразия и удобства. Они позволяют сочетать различные вкусы и текстуры, создавая уникальные комбинации. Кроме того, роллы часто легче есть, особенно для тех, кто не привык к традиционным суши. Они стали популярны в западных странах благодаря своей универсальности и возможности экспериментировать с ингредиентами.
Суши и роллы, хотя и имеют общие корни, представляют собой разные кулинарные концепции. Суши фокусируются на простоте и чистоте вкуса, подчеркивая свежесть рыбы, тогда как роллы предлагают более разнообразный и креативный подход к японской кухне. Независимо от предпочтений, оба блюда продолжают радовать гурманов по всему миру своей уникальной эстетикой и вкусом.
